Aroma fresco, vegetale, netto di oliva verde, ricco di sentori erbacei con predominanza di carciofo, un olio morbido, avvolgente, ricco di fresche note vegetali di carciofo, amaro e piccante ben dosati ed in ottimo equilibrio, eleganti note retronasali, buona persistenza.
Impiego: ideale sia a crudo che in cottura, su bruschette, legumi, verdure, zuppe, insalate, carni rosse e bianche. Ottimo anche su piatti autunnali e della tradizione contadina, cui dona un sapore avvolgente e versatile.
