1. Le Trebbiane:
Fresco, erbaceo con note di carciofo, eleganti note di frutta e spezie.
Impiego: perfetto su crudité di mare, crostacei e ostriche. Ottimo con sushi, carpacci e tartare di pesce o manzo, insalate con frutta, maionesi saporite e su gelato al pistacchio.
2. Delicate Frantoio:
Fresco, delicato, elegante, con note dolci di frutta rossa che aprono ai sentori vegetali di frutta bianca.
Impiego: ideale su crudité di mare, in particolare su gamberi, scampi e seppia fatta a tagliatella. Ottimo su bruschette con acciughe, tartare di manzo al naturale e sul prosciutto stagionato. Perfetto con il tartufo, sia per saltare la pasta che per mantecare il risotto, in pasticceria sui lievitati e in cucina per fare il pesto, o una maionese saporita.
3. Villa Magra Grand Cru:
Al gusto è ampio, dolce in apertura, carica amara gradevole e ben dosata, piccante speziato in lunga persistenza di note di pepe nero.
Impiego: ottimo su bruschette gourmet, tartare, carpacci di pesce o manzo, polpo alla griglia e hummus. Eccellente su pasta e riso con formaggi stagionati, insalate con avocado, sushi, legumi. Raffinato con gelato al pistacchio o fondente.
4. Rose Olivastra Seggianese:
Fresco, vegetale, con note floreali e di carciofo.
Impiego: eccellente su ostriche, tartare di ricciola, pesce bianco e crostacei. Perfetto su carpacci, primi di mare o verdure, carni alla griglia e carciofi. Sorprendente su castagnaccio e sorbetti alla frutta.
5. Delicate Bella
Fresco, note dolci, morbide, molto piacevoli di pisellino verde e favetta fresca.
Impiego: eccellente su insalate e verdure crude, grigliate o cotte al vapore. Ideale per mantecare e completare risotti alle verdure o per arricchire una pizza, aggiungendo un sapore unico e fresco.
6. Olivastra Seggianese:
Fresco, erbaceo con note di carciofo, eleganti note di frutta e spezie.
Impiego: perfetto su crudité di verdure, carciofi, asparagi, insalate e bruschette. Ottimo su primi di mare, funghi, pesce bianco, ostriche e sashimi. Sorprendente su castagnaccio e sorbetti alla frutta.
