Profumo verde, deciso, pungente, speziato, con amari e piccanti ben definiti ed in ottimo equilibrio.
Impiego: Ideale su bruschette saporite, pinzimonio, insalate ricche. Ottimo con primi piatti ai funghi, tagliatelle alla selvaggina, zuppe di legumi, risotti di mare con bottarga o vongole. Eccellente sul baccalà mantecato, carpacci e tartare di manzo, verdure grigliate, pasta e riso in bianco con formaggi stagionati, carni alla griglia e bistecca alla fiorentina. Abbinamento raffinato su gelato al pistacchio o cioccolato fondente.
